[식품영양] 식품과 지질00
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작성일 23-01-28 11:32
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2. 지질의 분류
(2) 체내 작용
2. 식용유지학, P. 113-220, 박원종 외 4인, 유림文化(culture) 사, 1999
순서
[식품영양] 식품과 지질00
식품과 지질, 지질, 지질의 소화 , 식용유, 지질과 영양, 지방, 단순지질,
1)단순지질
지질은 크게 단순지질, 복합지질 및 유도지질로 구분된다
3)지방간
(2)불포화지방산(unsaturated fatty acid)
레포트 > 사회과학계열
1)고지혈증
6. 지질 식품영양 가이드
5. 지질과 영양
1. 지질의 定義(정이)
식품과 지질00
식품과 지질00 위 자료 요약정리 잘되어 있으니 잘 참고하시어 학업에 나날이 발전이 있기를 기원합니다 ^^
7. www.kdclub.com(nutritionist(영양사)도우미)/급식자료(資料)실
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식품중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 대부분은 단순지질의 형태인 중성지방이다.
잘 참고하시어 학업에 나날이
(1) 定義(정이)
위 data(資料) 요약요점 잘되어 있으니
2)복합지질
bibliography
(3) 함유식품
발전이 있기를 기원합니다 ^^
270-284, 하봉석 외 6인, 한국식품영양과학회, 26(2), 1997
3. 지질의 기능
3)유도지질
2. 지질의 분류
(1) 오메가 3계열 지방산
1. 지질의 定義(정이)
(1) 定義(정이)
2) 식용유의 허와 실
3) 해양생물의 숨겨진 보물-기능성 카로티노이드(carotenoids) 색소
5) 육류에도 불포화지방산
다. 또한 체내의 구성constituent 으로도 중요하나 영양상 에너지 급원 및 성장의 필수불가결한 요소이기도 한다. 중성지방의 기본구조는 글리세롤 한 분자에 3개의 지방산이 붙어있으며 어떤 종류의 지방산이 글리세롤의 몇 번째 수산기에 결합하느냐에 따라 매우 다양한 종류의 중성지방이 형성된다
(1) 육류의 불포화 지방산 함량 비교
6. 21世紀 영양학 원리, P. 69-100, 최혜미 외 9인 공저, 교문사, 2000
설명
4) 오메가 3계열과 오메가 6계열 지방산의 균형적인 섭취
(2) 육류의 주요 불포화지방산의 조성 비교
(3) 식물체에서의 기능
5. 식품constituent 표(제5차 개정판), P. 576-578, 농촌진흥청 농촌생활연구소, 1996
(2) 오메가 6계열 지방산
(5) 생리활성기능
(2)탄화수소
(2) 상업용 식용유 제조과정시 제거되는 영양소
1)단순지질
(1)포화지방산(saturated fatty acid)
4. 지질의 소화 및 이동
1. 현대인의 생활영양, P. 94-114, 박태선, 김은경, 교문사, 2000
(1)스테롤
3. 식품을 통한 생활습관병의 예방가이드, P. 13-14, 김수영, 백승한, 지구文化(culture) 사, 2001
(4) 어류 표피의 체색결정 인자
4. 식용유를 먹지 않아야 할 10가지 이유, P. 123-134, 곽재욱, 명상, 2001
8. 양식 담수어 및 해산어의 사료 carotenoids 대사의 비교와 체색개선에 미치는 영향, P.
(3) 균형적인 섭취
(1) 식용유를 가공해야 하는 이유
2)관상심장병
(2) 분류
1) 트란스 지방산의 비밀
지질은 물에 녹지 않고 유기용매에 녹는 영양소이다. 지질은 동식물체내에서 생성되고 자연계에 널리 분포되어 있다.
